就此次拍卖会，斯特罗兹先生如此谈道：“我很高兴能与苏富比合作，他们的专业性以及对细节的把控让我可以放心地把这些宝贝葡萄酒交托于他们。葡萄酒是我的热情所在，我也很乐意把这份热忱分享出去。在我与来自苏富比葡萄酒的杰米·里奇（Jamie Ritchie）与亚当·比尔贝（Adam Bilbey）进行过初次会面之后，我便对这次合作充满了信心，因为在他们身上，我看到了同样的热情。”

对此，苏富比葡萄酒的全球负责人杰米·里奇补充道：“这些年来，我们总共举办了超过50场的个人业主拍卖活动，但这其中，只有在2013年举办的斗牛犬酒窖拍卖会主角是一家餐厅。而现在，我们可以激动地宣布富克斯餐厅将成为第二家在苏富比举办个人业主拍卖的餐厅。”在谈到两次拍卖活动的不同之处时，杰米·里奇表示：“两者最大的不同在于，斗牛犬餐厅进行拍卖的原因是它行将倒闭，因此拍卖取得的款项也都被纳入费兰·阿德里亚（Ferran Adria）的斗牛犬基金会（El Bulli Foundation）。而富克斯餐厅依然生意欣荣，拍卖葡萄酒这一举措不过是为了给酒窖腾出空间，以便收藏更新年份的葡萄酒。”