行业专家说：“茅台镇上空悬浮着一层风吹不走、雨打不散的微生物群，天然不可复制。离开茅台镇，酿不出高品质的酱香型白酒。”是的，茅台镇是一个拥有独特水源、土壤、气候、气温、微生物环境的地方，这里也是孕育酱香新领袖的地方。
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喝酱香型酒真的不上头
酱香型酒遵循传统工艺，采用百分之百纯粮酿造，每一粒高粱都精选于当地自有的绿色有机糯高粱生产基地，优中选优。严格秉承端午制曲、重阳下沙、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、基酒窖藏、盘勾、调勾、品勾的传统工艺，至少五年方能出品。
“喝其他香型的酒，夜里会口渴，第二天起床头痛欲裂，影响工作。而在喝酱香型酒的时候，发现真的不上头、不口干，会有些腿软，走路像在踩棉花。睡一觉特解乏，第二天起床跟没喝过酒一样，没有任何不适。”11月19日，河南大经销商、主流媒体从业人员、酱香型酒爱好者共赴贵州国台酒业，品味酱香新典范时，同行的一位酱酒爱好者如是说。
这是为什么呢？第一，酱香型酒易挥发物质少，对人体刺激小。酱香型白酒蒸馏时接酒温度高达40℃以上，高温下易挥发物质挥发得多。且酱香型白酒需经过3年以上的贮存，贮存损失高达2%以上，易挥发物质再次被挥发掉了很大一部分。酒体中保存的易挥发物质少，对人体的刺激小，对健康的损害最小。第二，酱香型酒原料只有两种，一种是茅台镇纯有机糯高粱，另一种是河南小麦，两种生态产品经发酵、酿制后形成了白酒中最健康最纯的酒体。第三，酱香型酒的酸度高，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝，能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。
“酱香时代”引领消费取向
据了解，贵州国台酒业是中国现代中药领军企业天士力集团于1999年在茅台镇收购一家老字号酒厂的基础上，累计斥资30亿元，历经16年精心打造的茅台镇第二大稀缺资源性正宗大曲酱香型白酒企业。
国台酒业聘请徐强先生为首席调酒师，他是中国第三代酱香白酒传人，专注酱酒勾调40年，系酱香创始人、原茅台集团已故副厂长李兴发大师嫡传弟子。他技艺高超、成绩斐然。经徐强先生之手勾兑的系列年份酒投入市场后，深受消费者青睐，被许多名人、收藏爱好者所推崇。
从优秀的外部环境到强大的内在动力，从坚持传统酱酒工艺内核不变到白酒工业技术的创新发展，这么多年来，国台酒业已经成长为社会公认、政府授牌的“茅台镇第二大酿酒企业”，并先后荣获“贵州十大名酒”、“中国驰名商标”称号，两获布鲁塞尔国际金奖。在茅台镇众多酱酒企业中，无论投资、产能、库存，国台酒业都是当之无愧的第二大酒企，从实力上奠定了国台酒酱香新领袖的地位。
“国台酒业的投资母体‘天津天士力集团’作为中国现代中药的领军企业，对安全与健康具有与生俱来的敏感和深刻理解。为解决长期以来人们‘喝糊涂酒、不文明饮酒’的问题，做到‘喝明白酒、文明饮酒’，是天士力涉足酒业的初衷，也是要努力承担的社会责任。” 贵州国台销售副总经理、国家一级品酒师汤旭表示，崇尚安全，追求健康，正是“酱香时代”引领消费取向的主因。
