新《白茶标准》发布白茶收藏有了“国标”

　　近日，由国家质量监督检验检疫总局和国家标准化委员会发布的GB/T22291-2017《白茶》国家标准（以下简称“新《白茶标准》”）正式获得批准，标准自2018年5月1日起正式实施。
　　据了解，此次发布的新《白茶标准》与2008年发布的标准相比，调整了部分引用标准；增加术语和定义；增加“寿眉”并规定相应的感官品质和理化指标；增加水浸出物指标。对规范白茶的生产销售、促进白茶品牌发展、完善白茶标准体系建设有着十分重要的意义。白茶走红新国标顺应潮流细分定义
　　近年来，白茶收藏愈发走红，随之，白茶饼，尤其是贡眉饼、寿眉饼的销量日益增长。但是，作为两种较为接近的白茶产品，很多消费者可能无法准确分辨贡眉与寿眉的区别。新《白茶标准》的发布，使这个问题得到很好的解决。
　　新《白茶标准》的产品中增加了“寿眉”，并详细地解释了白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉的定义。根据标准规定，贡眉是指以群体种茶树品种的嫩梢为原料。而寿眉则是以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料。也就是说，相比贡眉，寿眉的等级更低一些，寿眉的产品中是可以允许含有叶片的。
　　据记者了解，在白茶收藏市场，贡眉与寿眉的销售占比较大，因为相比白牡丹，寿眉与贡眉压制成饼之后，经过多年适当保存，口感会出现较大程度的转化，能够给品饮者带来极大的口感差异，因此受到部分收藏客的喜爱。此番，新《白茶标准》的施行将帮助白茶喜好者更精准地分辨产品，购买到心中所好。
　　新《白茶标准》除了增加“寿眉”产品定义之外，还清楚地解释了不同白茶产品的感官品质和理化指标。从白茶各产品的感官品质来看，好白茶一定要具备“鲜爽”口感，至少要具备“爽”这个品质特征。
收藏有据老茶饼可长期持有
　　相较其他茶类，白茶的药理作用是卖点。与其它茶类相比，白茶最大程度保留了茶树鲜叶的茶多酚、茶氨酸、可溶性糖等风味和营养成分，具有多种药理作用与保健功效，素有“一年茶，三年药，七年宝”的说法，这也是白茶最突出的卖点。在行业发展的过程中，白茶品类也从此前的白毫银针、白牡丹、寿眉等品种延伸出了白茶饼、陈年白茶等品种。尤其是白茶饼，也就是紧压白茶，因易于储存、方便运输，且具备一定的收藏投资价值，而受到市场的热捧。
　　近年来，随着茶客对养生功效的追求，白茶饼成为了茶市热销的茶品之一，白茶饼以及老白茶也成为了保健、收藏的代名词。但在新《白茶标准》发布之前，我国现有的白茶国标里却没有白茶饼这一茶类。
　　同时，白茶饼、老白茶适合长期收藏，但在此前的白茶国标里却规定，白茶保质期只有3年。同时，白茶国标对于
　　白茶品类的归纳仅限于白毫银针、白牡丹、贡眉三大类。由于国家标准缺位，紧压白茶企业长期处于无标生产、无序竞争的情况。
　　“根据GB7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》规定，茶叶外包装上必须标注保质期。但是，从茶叶的产品标准上看，虽有规定不同茶类的贮存条件，但并没有规定茶叶的保质期是多久。”业内人士表示。因此，在无明确保质期规定的情况下，被宣传为可以长期保存的白茶饼似乎成为了真空地带，这也让一直有着“一年茶，三年药，七年宝”说法的老白茶无法有官方的支撑依据。新《白茶标准》重大修改就是白茶可长期保存，至此，白茶可长期保存有了法律依据，将带来新一轮老白茶收藏新高潮。
　　业内人士认为，新常态下中国茶叶正在发生激烈的变革，企业经营要向组织化、规模化、品牌化方向发展。而出台新《白茶标准》将促进白茶产业更加健康的发展。同时，白茶国家标准的修订对统一白茶质量标准、保证白茶的品质和特色具有重要意义，从而能够规范紧压白茶的生产销售，白茶品牌得到有效保护和提升，最终促进茶农增收和白茶产业健康发展。
避免误区家庭存茶有妙招
　　白茶的收藏价值和适合长期存放的特性，是我们所不能忽略的。爱茶市民在购买白茶的时候，遇到喜欢的茶，总会忍不住多买一些。尤其是品质好、产量
　　少的茶，如果现在不下手买，更待何时？对于大部分购买白茶的朋友来说，通常是将白茶存放在家里，从储存的规模上来看，属于家庭存茶。何为家庭存茶呢？就是主要存茶地点在家里，存茶量有限，与大规模的仓库存茶有一定的差距。
　　家庭储存白茶时，有时会多种类都放在一起，这中间就包括白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉，包括它们的新茶和老茶、散茶和饼茶。除了白茶之外，我们还会涉及六大茶类中的其他茶，比如在喝白茶的同时，可能还会喝黑茶、乌龙茶等。更有的茶友，把红茶、黑茶、绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶都买了个遍。这时候很多市民也没多想，就随手把所有的茶类放在一起，或者索性把所有的茶都放在冰箱里，这是一个很大的误区。
　　不同的茶类有不同的存放方法，比如白茶和绿茶，就不能一起保存。绿茶喝的是鲜爽感，通常会把绿茶放在冰箱中保存，但白茶却不一样，白茶可以常年存放，常温存放即可，若是把白茶放在冰箱中，会阻碍白茶的转化，还有可能会吸收冰箱中的异味和香气，从而使白茶变质。再比如白茶和黑茶，也不能一起保存。白茶喜干，要在一个绝对干燥的环境中保存；而黑茶喜湿，需要在一定的湿度环境下，才能让黑茶更好地转化。所以这两种茶，无论如何，都不能放在一起保存。

　　白茶储存归纳起来就八个字：通风、透气、防晒、防潮。白茶的保存，一定要注意存茶环境，不可将白茶置于高温、强光、有异味的环境之下，最好能够保证存茶环境可适当通风，干燥、常温、无异味。一般而言，存放白茶的空间，其空气湿度不宜超过75%。如果遭遇雨季，空气湿度较大的时候，建议打开空调，进行适当的抽湿处理。为了避免白茶受潮，最好不要将白茶存放在接近地面的空间，比如一楼。
　　总的来说，白茶储存要注意以下几点：远离有异味的场所；不将白茶保存在冰箱当中；不同的茶类要分开放置，比如白毫银针和白牡丹，最好要分开保存，新茶和老茶要分开保存，散茶和饼茶要分开保存，更不要和其他茶类放在一起保存；避免会让白茶变质的水分、异味、高温等因素，更不可使用玻璃罐存茶。
　　（本报记者 张敏）