威士忌消费与收藏，在中国都进入高速发展阶段。来自香港博瀚斯（bonhams’）拍卖行的数据显示：威士忌在投资热门排行榜上位居第三。威士忌投资收藏的要素是知名品牌、高年份、限量版。
高年份威士忌近年来有非常高的投资回报率，例如在whiskystats上可以看到，波特艾伦2016年7月份至今增幅达到了234%左右。日前，一款针对高端威士忌藏家的高年份单桶威士忌——“原桶臻选”波特艾伦40年，被中国买家购入，业内人士认为，显示中国威士忌爱好者已进入高阶鉴藏阶段。
中国的威士忌藏家有何特点？作为两度停产的艾莱岛传奇酒厂波特艾伦（Port Ellen），迄今最高年份的单一原桶装瓶威士忌，以私人订制形式复苏，对威士忌收藏市场有何影响？世界顶尖威士忌大师接受了羊城晚报记者的专访。
威士忌大师Charles MacLean是全球苏格兰双耳浅酒杯执持大师（苏格兰威士忌产业中的最高荣誉）。他认为，在过去几年里，这个市场是快速上升的，但是这个速度会不会保持，或者说不会长久保持这样一个快速的上升趋势。“它应该会变得更平缓一些，但总体还是走高的。我们也知道，威士忌已经成为了世界上第三大可靠的投资收藏对象。”
“要说到具体的未来趋势，恐怕还是很难预测的。如果我们回到2006年之前，整个市场上基本上只有两种客户——消费者和收藏家，但是随后随着投资者的入场，把这个市场气氛调动得比较热烈。对于投资者来说，他们既然将投资作为初衷，肯定是预期这个市场会有很好的回报才会入场的。”
至于亚洲的威士忌收藏家和消费者，与欧洲或者是世界上其他市场的有什么不同？Charles MacLean认为最大区别，可能是欧洲市场整个市场成熟时间比较长，欧洲的收藏家自己都有非常丰富的经验和知识储备，因此他们在选酒或选择收藏品的时候，会更加谨慎小心，而且也知道哪一些是真正带有传奇色彩、值得收藏的威士忌。
“回到亚洲，尤其是在中国，可能市场起步比较晚，虽然说中国市场这几年发展非常快，也有很多藏家藏了非常多不同的经典酒款，但是总体在亚洲，可能藏家更多是大批量地收藏，带着投资色彩，一边做投资，一边做收藏。中国藏家们喜欢做一个私人博物馆，把这些酒品做一个陈列展示。”
“消逝的酒厂”概念最近两年很受关注。重启酒厂对收藏市场会有何影响？对此，资深葡萄酒及烈酒品鉴家及产业观察者、帝亚吉欧威士忌学院首席顾问卢磬声发表了他的看法：“以波特艾伦酒厂重启为例，第一，一定要是懂艾莱岛整个发展历史的人参与这个复厂过程，才会比较有可能趋近于我们的期望。现在找的人是在艾伦岛出生、长大，她还在乐加维林酒厂担任过资深经理，所以她算是对的人选。
第二，站在藏家们思考的立场，我希望这个复厂是从小规模开始的，不能像之前复厂时候的量产，这样对上一个时代的藏家也是有交代的。
第三，你要守住酒厂特性，才是比较现实的。”（记者 林清清）
