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场地要求地势平坦，地下水位低，交通方便，水源较近。搭建室外养菌棚主要用的材料是木桩、竹杆、竹片、塑料布、草帘等。搭建时先竖木桩，竖木桩先从一端开始，在棚的中线始点立一根中柱，在中间柱的左右3.5m处各竖一根边柱。中间柱地面以上高度达2.5m，边柱地面以上高度达1.8m。
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使用时，清除棚内杂物，平整夯实地面，力求棚内地面平整，淡淡的撒一层石灰进行消毒，最后铺一层塑料布或油毡纸，防尘。可把现有的空房、地下室等，改造为菇房。有条件的也可以新建菇房。菇房大小以房内栽培面积20平方米为宜。屋顶、墙壁要厚，门窗安排要合理，有利于 保温、保湿、通风和透光。内墙和地面最好用石灰粉刷，水泥抹光，以便消毒。
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