中文名：焦磷酸钾 英文名：Potassium pyrophosphate 化学式：K4O7P2 分子量：330.336522 CAS登录号：7320-34-5 用途： 食品工业中用作乳化剂，组织改进剂，螯合剂，还用作面制品用碱水的原料。多与其他缩合磷酸盐合用，通常用于防止水产罐头产生鸟粪石，防止水果变色；提高冰淇淋膨胀度，火腿、香肠的得率，磨碎鱼肉的持水性；改善面类食品口味及提高得率，防止干酪老化等。