面食在中国已经有四千多年的制作食用历史了，营养丰富、食用方便、操作简单，即是主食又是快餐。丰富的膳食纤维结构得到了世界人民的认可和喜爱。就其影响来说，北方的面食劲道，一直声明在外，很早就有人说过，世界的面食在中国，中国的面食在山西。而在号称“天府之国”的四川，面食本身的质量不能与北方相比，品种也不如北方繁复，却在辣椒、花椒、香菜、臊子、红油辣椒等各种佐料的完美搭配下，被赋予了种种传统川味的符号，入口之际，又是一番别样的香辣鲜浓滋味。这，就是川味面食。 特色招牌面条： 1、金牌牛肉面（泡椒味） 2、担担面（香辣味）3、酸辣豆花面（酸辣味） 4、家常肥肠面（家常味）5、鱼香圆子面（鱼香味） 6、素椒杂酱面（红油味）7、菌笋土鸡面（山珍咸鲜味） 8、怪味鸡杂面（怪味）9、酸菜肉丝面（酸汤味） 10、鲜椒脆绍面（鲜辣味）11、宜宾燃面（香辣味）12、甜水面（复合味） 13、猪肝面（鱼香味、清汤味） 14、铺盖面 15、干拌面、16、姜鸭面、17、西红柿丸子面、18、豇豆面等 实操部分： 1、红油制作技术