棒棒鸡拌菜店在成都平原十分盛行，可以说是人人皆知，最著名的是廖记棒棒鸡拌菜店，从一个手推车叫卖发展到目前数百家直营和加盟连锁店，可见之人们的喜爱程度。 由于棒棒鸡的肉质鲜嫩，在切配时只能用木棒打刀背而不让肉烂渣而得名。棒棒鸡是经典的四川麻辣口味，采用土公鸡制作，纯香而甘甜。它已成为川人餐桌上不可缺少的一道带客凉菜。 由于棒棒鸡的知名度影响，目前在网络上和一些书本上也有其不正宗的资料介绍。我们推出此菜品是因查了很公开的资料，深感制作工艺不对及配方不正宗，特地将我们多年研究开发的技术向广大需求者传授。 高品质的棒棒鸡首先在鸡肉上要达到不材，肉质鲜嫩，有土鸡的肉香味。在口感上要做到红油奇香，甜而不腻，开胃爽口，外观上做到色泽红润，一看就有诱人之感。 红景泰从事餐饮行业多年，我对公司卤菜项目口感非常自信，欢迎广大创业者前来品尝，满意后学习！